“수리취”, 제철 식물 (제 57 화)

        수리취의 잎 모양

 

 

 

참 좋은 나라, 우리나라 산야 어느 곳에나 철 따라 먹을 수 있는 나물들이 폭넓게 퍼져 있어 사람의 노력에 따라서는 먹을 것이 널려있는 축복 받은 땅이라 할 수 있습니다. 특히 봄철부터 솟아나는 산과 들의 나물들, 한겨울에도 얼어 죽지 않고 살아남은 생명력 있는 식용 나물입니다.

그중에서도 우리의 입맛을 볶돋아주는 나물의 대표적인 것들을 소개해 드리고 있습니다. 지금까지 소중한 56가지를 소개해 드렸고요. 이제 57번째로 “취” 나물의 일종인 수리취를 소개해 드리려고 합니다. 수리취도 미역취와 같이 외국에서 더욱 활발하게 연구되어 많은 재료를 제공해 주는 식용 및 약용 등의 정보를 주고 있습니다.

 

          수리취의 꽃봉우리

 

1. 수리취(Synurus deltoides)란 ?

수리취란 국화과에 속한 식물로서 여러해 살이풀로 분류된다. 잎 뒷면에 솜털이 빽빽하며 식용으로는 주로 떡을 만들 때 색과 향을 내는 용도로 쓰인다. 따라서 떡취라는 별명도 얻은 상태이다.

멥쌀가루에 수리취를 혼합하여 만든 수리취떡은 우리의 단오에 즐기던 대표적인 떡 이였으며 특이한 것은 옛적 부싯돌을 사용하여 불을 붙이던때에 이 수리취는 쑥과 함께 불쏘시기로 이용되었다고도 한다. 채취는 4월~6월월 이다.

40~100Cm까지 자라며 긴 타원형의 잎을 가지고있고 산비탈, 초지나 숲가등에서 자란다. 특히 잎의 크기는 10cm~20cm 이다.

꽃은 9∼10월에 피고 어린 잎을 떡에 넣어 먹거나 나물로 무처서 먹으며 풀 전체를 지혈, 부종, 토혈 등에 약용으로도 쓰인다. 한국, 일본, 중국, 시베리아에 분포한다.

 

2.수리취로 맛있는 요리 만들기

 

1)수리취나물 전:

(1)수리취 나물은 물에 씻어서 끓는 물에 5분 정도 데칩니다.

(2)물기를 짜고 잘게 썰어 줍니다.

(3)밀가루에 소금, 설탕, 참기름을 넣고 물을 조금씩 넣어서 반죽 을 만듭니다. 반죽이 너무 묽거나 딱딱하지 않도록 합니다.

(4)반죽에 수리취 나물을 넣고 잘 섞어 줍니다.

(5)반죽을 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 숟가락씩 올려서 양면 을 노릇하게 구워 줍니다.

(6)구운 수리취전은 꿀이나 쌀엿을 발라서 드시면 맛있습니다.

 

2)수리취나물 무침:

(1)수리취나물은 물에 씻어서 끓는 물에 5분 정도 데친 후, 찬물 에 헹궈서 물기를 짜줍니다. 너무 오래 데치면 색이 바래고 맛 이 없어집니다.

(2)양념은 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨를 섞어서 만듭니다. 양념의 양은 수리취 나물의 양에 따라 조절 하되, 너무 많이 넣지 않도록 합니다.

(3)수리취 나물과 양념을 잘 섞어서 10분 정도 재워줍니다. 그러 면 양념이 잘 배고 맛이 풍부해집니다.

(4)마지맊으로 파를 썰어서 넣고 한 번 더 섞어주면 완성입니 다. 파는 수리취 나물의 향을 잡아주고 식감을 살려줍니다.

 

3)수리취떡:

수리취떡은 바로 이 수리취를 삶아 족이를 만들고, 멥쌀과 같이 빻아서 시루에 안쳐 찐 것이다. 수리취 족이라는 것은 수리취를 푹 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 체에 밭쳐 건지를 꼭 짜는 것을 말한다. 바로 이렇게 족이를 만든 수리취는 10시간 이상 불린 멥쌀과 함께 곱게 빻아준다. 이 가루에 설탕시럽을 섞어 체에 한번 내려 준 후 시루에 넣고 찌면 된다.(두산백과)

 

 

3.외국에서는 수리취를 어떻게 보고있을까

영어 한마디:

인류에게 닥친 대재앙들:

(Disasters that have befallen humanity):

1)카나다. 하와이, 터어키등에 대형 산불.

(Large wildfires have occurred in areas such as Canada, Hawaii, and Turkey).

2)전세계를 휩쓴 코로나 바이러스 질환

(The coronavirus disease that has spread worldwide.)

3)전세계에 걸친 기온상승.

(Global temperature rise.)

4)수시로 나타나는 대형 태풍과 토네이도.

(Large typhoons and tornadoes that occur from time to time.)

5)강대국들의 경제적,군사적,기술적인 횡포.

(The economic, military, and technological aggression of powerful countries.)

 

1)Synurus 는국화과에 속하는 Cardueae부족의 아시아 식물의 속이다. Syunrus는 높이가 1.5m에 달하는 두꺼운 줄기를 가지고 있으며 보라색 작은 꽃과 함께 최대 6cm 너비의 크고 끄덕이는 원형의 꽃 머리를가지고 있다.

약초 치료제로서의 식물의항염증제는 잘 연구되어으며 한국에서는 산나물로먹는다.

 

2)허브, 다년생. 잎은 하트 모양에서 삼각형 시상식으로, 분할되지 않거나 때로는 깃 모양으로 갈라지며, 가장자리가 톱니가 있거나 단순히 작은가시로 덮인 모양이다.

중국, 일본, 한국, 몽골, 러시아에 분포되어있다.

 

4.수리취의 성분

나아신 0.20mg,나트륨 16mg, 단백질 3.90g, 당질 13g, 레티놀0.00, 베타카로틴 587ug,비타민A 98ug,비타민B2 0.19mg,비타민 B6 0.14mg, 비타민C 18mg, 비타민E 0.48mg, 식이섬유 4.40g,

아연0.33mg, 엽산 16.10ug, 인 21mg, 지질 0.20g, 철분 3.20mg,

칼륨 469mg, 칼슘 46mg, 회분 2.10g (요리백과, 쿡쿡 TV)

 

 

My son, do not go along with them. do not set foot on their paths: for their feet rush into sin, they are swift to shed blood.

(내 아들아 그들과 함께 길에 니지 말라 발을금하여 그길을 밟지 말라 대저 그 발은 악으로 달려가며 피를 흘리는대 빠름이라.)