“피마자, 제철 나물,” (제 33 화)
"아주까리" 오랫만 임니다.!!!
우리나라 산야 어느 곳에나 철 따라 먹을 수 있는 나물들이 폭넓게 퍼져 있어 사람의 노력에 따라서는 먹을 것이 널려있는 그야말로 축복받은 강산이라고 하겠습니다. 특히 봄철에는 한겨울에도 얼어 죽지 않고 살아남은 생명력 있는 각종 나물이 우리의 산야를 뒤덮고 있습니다.
그중에서도 봄철에 입맛을 볶돋아주는 나물의 대표적인 것들을 소개해 드리고 있습니다. 그 첫 번째로 우리나라 어느 곳에서나 볼 수 있고 채취가 자유로우며 또 향수를 느끼게 하면서도 우리가 먹어서 신체에 유익한 우리의 쑥, 미나리, 달래를 비롯한 아카시아, 쇠비름, 명아주,죽순, 금낭화 등 32가지의 나물을 소개해 드렸습니다.
이제 33번째로 식용나물이 아닌 식용유를 얻을 수 있는 피마자를 소개해 드립니다.
1.피마자(Castor Bean)란?
1) 피마자(피마자) 또는 아주까리는 대극과에 속하는 한해살이풀이다. 피마자 속에 피마자 1종만 있다. 인도·소아시아·북아프리카 원산으로 원산지에서는 여러해살이풀이다.
키가 2미터 정도로 크게 자라고, 잎은 어긋나며 손바닥 모양이다. 줄기는 속이 비어 있다. 꽃은 8~9월에 노란색으로 피고, 열매는 겉에 가시가 있고 안에 씨 세 개가 들어 있다. 씨에는 얼룩무늬가 있는데, 이 씨로 기름을 짠다.
기원전 2000년 무렵부터 인도에서는 피마자 씨 기름을 등불의 기름으로 썼으며, 약으로도 썼다. 지금도 피마자기름을 포마드, 인주, 공업용 윤활유로 이용한다. 2006년 기준으로 인도, 중국, 브라질 순으로 많이 생산된다.
2) 씨앗에는 리친이라는 독성 물질이 포함되어 있다.
아주까리는 『향약집성방(鄕藥集成方)』에 약용 용도가 기록된 것으로 미루어 우리나라에서의 생산 및 이용은 15세기에 이미 확립되어 있었음을 알 수 있다. 일부에서는 북아메리카로부터 선교사에 의하여 도입되었다고도 한다.
2.피마자의 이용
1)피마자유는 의학 및 기타 응용 분야에서 많은 용도로 사용되고있다. 잎의 알콜 추출물은 실험용 쥐에서 특정 독극물로 인한 손상으로부터 간을 보호하는 것으로 나타났다. Ricinus communis 잎의 메탄올 추출물은 쥐의 여러가지 병원성 박테리아에 대한 항균 시험에 사용되었으며 항균 특성을 나타냈다.
Ricinus의 과피는 저용량의 마우스에서 중추 신경계 효과를 나타냈다. 고용량에서 마우스는 빨리 죽었다.
2)뿌리껍질의 물 추출물은 쥐에서 진통 활성을 보였다.
3)항히스타민제 및 항염 특성은 Ricinus communis 뿌리 껍질의 에탄올 추출물에서 발견되었다.
4)와 식물의 뿌리와 잎은 고대 인도의 아유르베다 의약 시스템에서 다양한 질병에 사용되며, 항통각수용성 및 항염증제 약초로서의 잠재력에 대해 몇 가지 제한된 연구에서 조사되었다.
5)피마자 씨앗은 기원전 4000년으로 거슬러 올라가는 이집트 무덤에서 발견되었으며 천천히 타는 기름은 주로 램프에 연료를 공급하는 데 사용되었다.
6)인도에서는 피마자 콩 기름 (에란다)의 사용은 기원전 2000 년부터 램프와 지역 의학에서 우나니, 아유르베다, 시다 및 기타 민족 의학 시스템에서 완하제, 정화제 및 카타르시스로 기록되었다.
7)고대 로마인들은 Ricinus communis의 씨앗과 잎 모두에 대해 다양한 의약/미용 용도를 가지고 있었다
8)피마자 씨앗과 그 기름은 수세기 동안 중국에서 사용되어 왔으며 주로 내부 사용 또는 드레싱 사용을 위해 현지 의학에서 처방되었다.
9)나라별 피마자유 생산량 (톤수)
인도 1,196,680
모잠비크 85,089
중국 36,000
브라질 16,349
에티오피아 11,157
베트남 7,000
남아프리카 공화국 6,721
파라과이 6,000
태국 1,588
파키스탄 1,107
3.외국에서는 피마자를 어떻게 보고 있을까?
영어 한마디: What is the reason for calling physalis minima “ajukari”
피마자를 아주까리라고 부르는 이유는 ?
1)피마자 콩 또는 피마자 기름 식물 은 다년생 꽃 식물의 종입니다, spurge 가족, Euphorbiaceae. 그것은 monotypic 속, Ricinus, 그리고 subtribe, Ricininae의 유일한 종입니다. 피마자의 진화와 다른 종과의 관계는 현재 현대 유전 도구를 사용하여 연구되고 있다.
그것은 geitonogamy에 의한 자아를 선호하지만 동시에 anemophily (바람 수분) 또는 entomophily (곤충 수분)에 의한 out-crosser가 될 수있는 혼합 수분 시스템으로 번식한다.
2)그 씨앗은 피마자 콩이며, 그 이름에도 불구하고 콩이 아닙니다 (즉, 많은 Fabaceae의 씨앗). Castor는 남동부 지중해 분지, 동부 아프리카 및 인도에 서식하지만 열대 지역 전역에 널리 퍼져 있다.
(다른 곳에서는 관상용 식물로 널리 재배되고있다)
3)피마자 씨앗은 다양한 용도로 사용되는 피마자 기름의 공급원이며 씨앗에는 트리글리세리드, 주로 리시놀레인이 풍부한 40%에서 60%의 오일이 포함되어 있다.또한 씨앗에는 또한 매우 강력한 수용성 독소인 리신이 포함되어 있다
4.알레르기성 및 독성
1)Ricinus는 알레르기를 유발하는 매우 효과적이며 OPALS 알레르기 척도 등급이 10점 만점에 10점이고 이 식물은 또한 천식을 유발하는 매우 강력한 원인이며 Ricinus에 대한 알레르기는 흔하고 심각하다.
2)피마자유 식물은 매우 가벼운 꽃가루를 풍부하게 생산하며, 이 꽃가루는 쉽게 공기 중으로 퍼지고 폐로 흡입되어 알레르기 반응을 유발할 수 있다. 또한 식물의 수액은 피부 발진을 일으 키고 식물에 알레르기가 있는 사람은 잎, 꽃 또는 씨앗을 만지는 것만으로도 발진이 생길 수 있으니 주의를 요 한다.
3)기네스 세계 기록에 따르면 이것은 세계에서 가장 유독한 일반 식물로 등재 되었고 메스꺼움, 설사, 빈맥, 저혈압 및 발작을 포함할 수 있는 리신 과다 복용 증상은 최대 일주일 동안 지속된다고 한다. 독은 아몬드에서 시안화물을 추출하는 데 사용되는 것과 유사한 상당히 복잡한 과정으로 농축하여 피마자에서 추출 할 수 있다고 한다.
4)리신을 섭취하면 증상은 일반적으로 36-3시간 이내에 시작되지만 최대 5시간까지 지연될 수 있고 여기에는 입과 목의 타는듯한 느낌, 복통, 퍼지 및 피 묻은 설사가 생긴다. 며칠 이내에 심한 탈수, 혈압 강하 및 소변 감소가 있고 치료하지 않으면 23-24일 이내에 사망도 예상된다. 그러나 대부분의 경우 전체 회복이 가능하다.
5)중독은 인간을 포함한 동물이 깨진 피마자 콩을 섭취하거나 씹어서 씨앗을 깰 때 발생하는데 손상되지 않은 씨앗은 독소를 방출하지 않고 소화관을 통과 할 수 있으니 조심을 요한다.
단, 상업적으로 이용 가능한 냉압착 피마자유는 내부 또는 외부 여부에 관계없이 정상적인 용량으로 인간에게 독성이 없으니 안심해도 좋을 것이다.
Wisdom calls aloud in the street, she raises her voice in the public squares;
