“갈퀴나물”, 제철 식물 (제 51 화)

              갈퀴나물

참 좋은나라, 우리나라 산야 어느 곳에나 철 따라 먹을 수 있는 나물들이 폭넓게 퍼져 있어 사람의 노력에 따라서는 먹을 것이 널려있는 그야말로 축복받은 강산이라고 하겠습니다. 특히 봄과 여름철에 걸쳐 솟아나는 산과 들의 나물들, 한겨울에도 얼어 죽지 않고 살아남은 생명력 있는 식용 나물입니다.

그중에서도 우리의 입맛을 볶돋아주는 나물의 대표적인 것들을 소개해 드리고 있습니다. 지금까지 소중한 50가지를 소개해 드렸고요. 이제 51번째로 갈퀴나물을 소개해 드리려고 합니다.

 

1. 갈퀴나물(Vicia amoena)이란?

갈퀴나물이란 콩과의 여러해살이 덩굴풀로서 높이는 1m 정도까지 자라며 여름에 자줏빛 나비 모양의 꽃이 열림. 봄에 나는 어린잎과 줄기는 나물로서 식용에 쓰이고 또한 가축의 먹이로도 쓰인다. 한방에서는 7~9월에 전초를 채취하여 말린 후 민간요법으로 애용하였다 산 완두라 하고 타박상, 통증, 신경통, 혈뇨, 장염 등에 치료제로 사용하기도 하였다.

번식은 씨와 뿌리로 모두 된다. 열매는 긴 타원형이고 털이 없으며, 어린 순은 4월경에 나물용으로 채취한다.

한국을 비롯하여 일본, 중국, 사할린, 시베리아의 온대 등 난대에 걸쳐 분포한다.

 

2. 갈퀴나물로 맛있는 요리 만들기

1) 나물무침:

갈퀴나물을 살짝 데친 후 조선간장과 참기름, 깨, 다진 마늘을 넣고 버무려주시면 됩니다.

2) 잎 튀김:

어린잎에다 튀김가루를 입혀 들깨를 살짝 뿌린 후 튀겨 줍니다.

3) 샐러드:

각종 셀러드 재료와 함께 섞은 후 소스를 뿌려 줍니다.

 

3. 외국에서는 갈퀴나물을 어떻게 보고 있을까?

영어 한마디:

미국은 첨단산업의 제품들에 대한 투자를 중국에 하지 못하도록 명령하였다.

The United States has ordered that investment in advanced industrial products not be made in China.

 

1) Vicia는 콩과 식물 (Fabaceae)의 일부인 240종 이상의 꽃 피는 식물의 속이며 일반적으로 vetches로 알려져 있고 넓은 콩 (Vicia faba)은 때때로 단일 유형 속 Faba로 분류된다. 오늘날 자주 사용되지는 않지만 Fa bales, Fabaceae 및 Faboideae 등등의 명칭은 딴 식물 분류학에서 역사적으로 중요하다고 한다. vetches가 배치되는 부족 Vicieae는 속의 현재 이름을 따서 명명되었으며 Vetches의 가장 가까운 살아있는 친척 중에는 렌즈콩(Lens)과 진정한 완두콩 (Pisum)이 현존하고 있다.

2) Vetch는 불가리아, 헝가리 및 슬로바키아의 신석기 시대 유적지에서 발견되었으며 동시에 유라시아의 반대편 끝에서 Hoabinhian 사람들은 태국의 Spirit Cave에서 발견된 씨앗에서 볼 수 있듯이 농업용으로 강낭콩을 재배하였음을 추정할 수 있다.

3) vetches는 원통형 뿌리 결절을 가지고 있으며 꽃은 일반적으로 흰색에서 보라색 또는 파란색 색조를 띠지만 빨간색 또는 노란색일 수도 있다. 그것들은 꿀벌 등 다른 곤충에 의해 수분된다.

4) 사료용으로 재배된 베치는 일반적으로 반추동물이 아닌 동물(예: 인간)에게 독성이 있으며 소와 말은 V. villosa와 V. benghalensis에 의해 중독되었는데, 두 종은 씨앗에 카나바닌을 함유하고 있기 때문이며 아미노산 아르기닌의 독성 유사체인 카나바닌은 Hairy Vetch에서 동물의 식욕 억제제로도 확인된 바가 있다.

 

4. 갈퀴나물의 성분

1) 갈퀴나물의 종자에는 기름이 11.55%가 함유되어 있으며 또한 종자에는 Anti-A-phytohemagglutinin, trypsin-ingibitor이라는 물질이 들어 있다.

2) 갈퀴나물에는 루틴이라는 성분이 있는데 루틴은 고지방으로 인한 당뇨 증상을 완화하는 효과가 있다고 한다.

3) 갈퀴나물에는 비타민C도 함유되어 있으며 비타민C는 면역력을 강화하고 피부 건강에 도움이 되고 있다.

4) 전반적으로 갈퀴나물은 다양한 성분으로 인해 건강에 좋은 식물이지만 과다 섭취하면 부작용이 발생할 수 있으므로 적절한 양을 조절하는 것이 좋다.

 

Listen, for I have worthy things to say; I open my lips to speak what is right.

(너희는 들을지어다 내가 가장 선한 것을 말하리라 내 입술을 열어 정직을 내리라)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         여명이 희망과도 같이 닦아 옵니다.